因為前段時間某媒體一篇題為《你點的外賣可能一年前就做好了》的文章，“外賣店基本上都在用料理包”引發(fā)公眾關注。報道援引料理包供應商說法，“使用料理包已經成為外賣行業(yè)普遍現象，消費者根本吃不出來”，并發(fā)出一個耐人尋味的疑問：如果你吃的鹵肉飯料理包一年前就做好了，你還會覺得它香嗎？

　　通俗地理解，料理包就是各式餐點的半成品，簡單加熱或加工一下，你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚香茄子”就做成了。這幾年，外賣平臺興起，在線點餐頗受年輕人追捧。料理包可以說是適應這種新興餐飲生活方面的供給側變革。一方面是“方便”，正如廠家所宣稱“無需大廚，3分鐘快速出餐”，可以滿足很多消費者對外賣快餐的“快”需求；另一方面是“省錢”，對外賣餐飲店來說，不但不用配置符合要求規(guī)模廚房、節(jié)省采購加工成本，而且因為加工廠家規(guī)模效應，料理包的成本也可以降下來。

　　料理包不是外賣平臺時代的產物。上世紀60年代，華裔日本人安藤百福把方便面專利轉讓給業(yè)界，目的是“給平民百姓提供價廉物美的拉面”。自然，還會有很多人聯想到飛機餐。而稍微了解連鎖餐飲店，也發(fā)現它們大都是統(tǒng)一預加工再分發(fā)模式。對這樣的快餐而言，某種程度上說，標準化不僅意味著效率，同時也強化了衛(wèi)生安全。

　　按理說，統(tǒng)一預加工總比“黑心作坊”的“黑暗料理”要讓人放心。然而，看看網友評論，很多人對料理包外賣依然心存疑慮。一則，明明只是想少下樓、少走幾步路還有“下館子”的體驗，沒想到外賣小哥送來的卻是速成品，甚至還可能是很久以前預加工的，這顯然與很多人的預期不符。二則，與方便面、飛機餐不同，除了平臺那頭的一個店名，人們往往很難將料理包外賣與某個生產廠家或供應商對應起來，由此增加了無從得知生產原料和加工流程、出了問題該找誰的擔憂。

　　可見，料理包雖然與外賣平臺經濟是“絕配”，但恰恰由于提供者與消費者往往存在信息不對稱，使其陷入爭議。這樣的爭議背后，最主要就是消費者知情權沒有得到保障。諸如方便面、飛機餐，都有明示的配料表、供應商，都處于有關部門監(jiān)管之下，“跑得了和尚跑不了廟”，給了消費者更多安全信心和保障。以飛機餐為參照，其不但有國家級航空食品衛(wèi)生規(guī)范，而且保質期嚴格到以小時計算，“從制作完畢到旅客吃下，熱食不能超過36小時，冷餐不得超過24小時”。而“一年前就做好”的料理包，直接影響消費者對外賣的價值評判。即便料理包廠家自信“有生產資質，每個產品都是符合國家標準的，也都有檢測報告”，但如果外賣盒上不標注相關的生產日期、執(zhí)行標準，消費者依然無從作出恰當的品質評判。

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